台麵魂：吸哩呼嚕快嘴吞食，台灣吃麵學就濃縮在一碗 @ uv8w9y1l6的部落格

製麵名所x好麵職人x 有故事的地方麵=台灣第一本談麵專書, 台麵魂：吸哩呼嚕快嘴吞食，台灣吃麵學就濃縮在一碗。在樂天市場的樂天書城有最棒的商品，是您省錢的最佳選擇。

台麵魂：吸哩呼嚕快嘴吞食，台灣吃麵學就濃縮在一碗

商品分類：樂天書城,旅遊,台灣旅遊,特色美食／小吃

來自【台灣樂天市場】

作者：拔林
出版社：幸福文化
出版日：1030514
ISBN：9789869045643
語言：中文繁體
裝訂方式：平裝

內容簡介

溜滑涮口，勁道彈牙，職人見真章

尋常巷口，百年滋味，碗裡有故事

深夜時刻，街角麵攤的燈光撫慰著晚歸的上班族。一碗陽春麵，素白的麵條搭配清爽豬骨湯與極香的油蔥，這平凡的滋味讓人久久不忘。

台灣是個小島嶼，這個不種麥的南方島嶼，因錯綜複雜的移民史造就了豐富多元的麵文化，大江南北的麵食薈萃在一碗，「台麵」原來如此精采！

除了米食文化，還綜合了北方麵食文化的精髓，刀削麵、意麵、板條、陽春麵、豆菜麵、涼皮、咖哩麵……這些傳承先人手藝的不凡小店，有著不輸日本拉麵道的職人精神，他們用雙手揉輾拋削出獨樹一格的麵道，台灣的麵文化就藏在這一碗。

本書的內容，從台灣常見麵條圖鑑開始……製麵名所裡製麵人尋常的一日，是千錘百鍊的凝結，至於人氣麵店，更是癡麵高手苦練成巷口傳奇，甚至囊括有故事的地方麵，以及不可缺少的美味小菜、醬料……透過麵食來關注台灣麵文化，體現食麵美好時光。

本書特色

1.不光是吃，也要懂吃，本書以廣義式的麵概念，深訪米系、麥系的麵乾、生麵製麵詳解。

2.人氣麵店，癡麵高手苦練成巷口傳奇！走進他們的廚房裡，揭曉刀削麵、魚麵、米干、米苔目等的好食秘訣，同時也看他們如何在麵裡煮出人生之道。

3.只有這裡有！一碗有故事的地方麵，記憶台灣的氣味與人情，身為台灣人不可不吃、也不可不知。

4.食客特輯：老字號名麵對決、木櫥裡的美味秘密、名人名醬食麵秘笈、見識快煮麵新創意以及新手在家自創麵道，親身吃過才知台麵真的不簡單。

首創台灣談麵的專書，帶出台灣麵食文化與職人精神，同時也不要失了飲食的樂趣。

作者簡介

作者介紹
拔林

長年為設計生活刊物執筆，因厭倦天龍國，而返居於中台灣。自此便以北中南東走路工自居，帶著一支筆走跳台灣大城小鎮，尋訪藏匿角落的好玩人事物。因被「無名、在地」的美好打動，遂成立拔林老母屋企劃編輯室，立志挖掘更多土生好故事。著有《寶島。玩物》。

欲知更多內情，臉書搜尋"拔林老母屋"
譯者介紹

他們在一粒小小麥籽裡，注入尚盯睛的態度，在舞踏的節奏中，用雙手翻出千絲萬縷；在赤炎的日頭下，曬出傳香百年的滋味。最簡單的美味往往出自最辛勤的雙手，他們無數滴風乾的汗水就隱藏在這碗家常味的背後。這一期一會，只為一生一麵。

◎青春熱血麵裡練雲手／石碇許家手工麵線

◎喵嗚～彩色貓耳麵Q塊塊駕到／關西振興製麵舖

◎九降風吹起百年美味／新竹東德成米粉廠

◎白面帕變身，黑粄條旋風來襲／竹東黃記粄條

◎鴨蛋添香，老意麵成經典／鹽水榮宗意麵廠

◎關雲長坐鎮出品，威麵八方／關廟協進關廟麵‧明憲本舖

◎一條麵舞出千縷絲／燕巢潘順龍福州手工麵線

Plus！麵癡先修班：製麵達人的冷知識問答

Chapter 02 好麵職人

拜會人氣麵店，癡麵高手苦練成巷口傳奇！

一碗好麵的背後必有一位不眠不休、愛麵成癡的高人。他們數十年如一日，還得一人分飾多角，身兼煉湯煮醬下麵的「執行長」，以及自創麵條的「研發長」。走進他們的廚房裡，揭曉刀削麵、魚麵、米干、米苔目等的好食秘訣，同時也看他們如何在麵裡煮出人生之道。